冰火魔厨作者:唐家三少
关于震面法和拉面
冰火魔厨作者:唐家三少
关于震面法和拉面
震面法是确实存在的，主要是从山西流传而来，俗称掂面，面经过震荡之后会产生更强的韧性，吃起来更为劲道，像现在大家平时吃拉面时看到厨师将正在拉着的面在案板上摔一下，其实就是从震面改来的.现在拉面种类很多，小三最爱吃的是新疆风味的拉条子和正宗兰州牛肉拉面，书里写的拉面介绍有些是取材于马兰拉面的介绍.
马兰拉面是比较流行的拉面连锁店，价格便宜，24小时营业，还是不错的.大家吃拉面时尽量让厨师现场拉(怎么感觉像拉)，那样才好吃。